700 g burtă
2 morcovi; 1 pătrunjel
1 ceapă; 1/2 gogoşar în oțet
3–4 căţei mari de usturoi
300 g smântână; 2 ouă
60–70 ml oţet 6 %
Se ia burta şi se spală. Daca vi se pare că are miros se pune câteva ore, chiar o zi, în puţină apă cu câteva linguri de oţet. Se fierbe burta la foc mediu până se înmoaie, cam 2 ore. Se scoate şi se taie fâşii de 5 cm lungime şi 1 cm lăţime. Se curăţă legumele şi se pun la fiert alături de fâşiile de burtă. Se potriveşte de sare. Se face mujdeiul din usturoi cu putina zeamă de ciorbă. După ce aţi fiert legumele le scoateţi şi puneţi oțetul şi gogoşarul tăiat cubuleţe. O mai fierbeţi încă 5-10 minute. Se adaugă mujdeiul. Smântâna se amestecă foarte bine cu cele 2 ouă bătute. Se stinge focul şi se adaugă în ciorbă amestecând continuu ca să nu se „brânzească”. Se serveşte fierbinte cu puţin pătrunjel tocat şi ardei iute în oţet. Pe masă, alături de ciorbă se poate pune smântână, mujdei si oţet pentru a obţine gustul dorit.
